Malena Perdomo
Malena Perdomo

Ya pasaron las fiestas y me imagino que comieron platillos que son deliciosos como los tamales, los dulces y los panes. ¡Que rico! Ahora estará pensando que hacer para nivelar el peso. Porque no mejor empezar con la cocina y volver a sus buenos hábitos de cocinar con menos grasa.

Si ya empezó lo felicito y siga adelante.
Propóngase a seguir una dieta saludable con la familia. Hay que cuidar a la familia y que mejor época para empezar a cambiar varias recetas. Les propongo empezar a modificar sus platos familiares para que tenga menos grasa, sal o azúcar.

Aquí le doy varias ideas para hacer cambios en sus recetas.
1. La mantequilla: Para platillos como el puré de papas, pie de camote horneado o los macarrones con queso, use la mitad de mantequilla o margarina y añada yogur griego natural (sin sabor). Por ejemplo, si la receta pide 1 taza de mantequilla, sustitúyala por ½ taza de mantequilla y ¼ taza de yogur griego. No se va a dar cuenta de la diferencia.

2. La leche entera: No hay problema, fácil sustitución es comprar la leche reducida en grasa de 2% o 1%. Tiene menos grasa y estoy segura que habrá grasa en algún otro ingrediente. Por ejemplo, mi receta del flan me pide leche evaporada, entonces uso la leche evaporada reducida en grasa.

3. La manteca: Esta es terrible para el corazón porque sube el colesterol y tapa las arterias. Se puede sustituir con aceite liquido de vegetal. Si hace tamales, use cada vez menos manteca y use el aceite y la sustitución es la misma o hasta menos cantidad que la manteca.
Si la receta le pide 1 taza de manteca entonces use ¾ taza de aceite. Poco a poco se va a acostumbrar y verá como la masa se puede modificar para que le quede con buen sabor y una buena consistencia. 

4. El aceite: Hasta para las recetas que piden aceite como los panes de fruta, los famosos brownies, galletas o panes de plátano o de banana, se pueden modificar usando la mitad de aceite y la otra mitad con puré de manzana.

5. El azúcar y la sal: No batalle, solo use menos cantidad.
No es necesario usar todo el azúcar o la sal que piden las recetas. Pero, si es bueno que lo haga poco a poco para irse acostumbrando y verificar que todavía queden sus platillos exquisitos. 

¿Les conté que me encanta el pollo frito? Con una simple modificación se puede hacer nuggets o trozos de pollo al horno empanizado. El truco es usar una bandeja de hornear y colocar encima una bandeja de rejilla (las que se usan para enfriar galletas) para que se cocine bien. Corte el pollo en trozos, páselo por una mezcla de huevos y luego por la mezcla de pan. Hornear a 500 F por 3 minutos de cada lado.

Los tiempos han cambiado y hasta yo me debo acostumbrar al sabor más ligero. Inténtelo. La mayoría de las recetas se pueden adaptar para bajarle las calorías y empiece con un cambio uno por uno para encontrar el punto perfecto.